Présentation de la biocatalyse

Les enzymes sont des catalyseurs biologiques, qui sont des substances organiques à capacité catalytique produites par les plantes, les animaux et les micro-organismes (la plupart des protéines. Mais une petite quantité d'ARN a également des fonctions biocatalytiques), anciennement appelées enzymes. La catalyse des enzymes est également sélective. Par exemple, l'amidon. L'enzyme catalyse l'hydrolyse de l'amidon en dextrine et en maltose, et la protéase catalyse l'hydrolyse des protéines en peptides, etc. Les organismes vivants les utilisent pour accélérer les réactions chimiques dans le corps. Sans enzymes, de nombreuses réactions chimiques dans un organisme se dérouleraient trop lentement pour maintenir la vie. Les enzymes fonctionnent de manière optimale à des températures autour de 37 degrés (la température du corps humain). Si la température est supérieure à 50 degrés ou 60 degrés, l'enzyme sera détruite et ne pourra plus fonctionner. Par conséquent, les biodétergents qui utilisent des enzymes pour éliminer les taches sur les vêtements sont plus efficaces à basse température. Les enzymes ont une grande importance dans la physiologie, la médecine, l'agriculture, l'industrie, etc. À l'heure actuelle, l'application de préparations enzymatiques est de plus en plus répandue.